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大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？，我会逐一给大。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的食材“扁桃”。

扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木），是扁桃的内核，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。炒制好的巴旦木香甜可口，深受人们的喜爱。

我国种植巴旦木有一千三百多年的历史。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入的。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。

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新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

关于巴旦木的营养价值：

巴旦木营养价值很高，据化验，巴旦木仁内含有植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。

科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。适量的食用巴旦木，能起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

那我们在购？

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一，在购，饱满的，外壳自然裂开的，完全合不拢的巴旦木，这样的巴旦木是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳，营养成份含量也更高。

二，纯正的巴旦木的颜色非常的自然，大小均匀，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多。一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。

三，旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木气味香甜，没有杂味。

关于巴旦木的储存方法：

一般干果的保质期比较长，一般能保存一年左右，低温低湿可以延长巴旦木的保质期。所以要把巴旦木存放在阴凉干燥处，避免阳光的直射，在保存过程中为了减少与空气和水分的接触，我们可以把它放在密封的，干燥的玻璃瓶里或者塑料袋中，也可以放在干净的密封容器里。

关于巴旦木的食用方法：

巴旦木最常见的食用方法是炒食，去壳后当零食来吃，其实它还有很多不同的食用方法。比如炒菜，西芹炒巴旦木；它还可以做油茶，做奶昔，糕点等都是又营养又美味的吃法。

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一，食用巴：可以在早餐或午餐吃完后过2。尽量不要在晚上吃，不利于消化。

二，巴旦木不宜多吃，一天吃10到15颗就比较合适。巴旦木是热性干果，而且是含有大量的能量和脂肪的，食用过多容易导致上火。

三，体质过敏的人群不宜食用巴旦木。

四，变质的，有异味的巴旦木不要吃。

好了，关于巴旦木，今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。

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