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本周，本网连续存眷肯德基黄金蟹斗，惹起普遍存眷。昨天，肯德基结合供应商舟山海之格水产品有限公司颁发了保证质量的联合声明。
比来记者接到网友爆料，称黄金蟹斗的保质期达一年。甚么蟹肉保质期如斯少?明天，帮助记者对此探个事实。
网友质疑：黄金蟹斗半成品保质期可达一年?
下面的这张照片是李小姐正在2月26日晚10时正在杭州肯德基某分店配货时偷偷拍下的。
照片上显现，这批黄金蟹斗的生产日期是2010年10月1驲，“保质期12个月，需零下18度以下冷藏。”
那让李小姐大吃一惊：莫非蟹肉能保质一年?莫非此刻供给的黄金蟹斗仍是5个月前的产物?
源头供货圆：半成品保质期最长可达两年
明天，帮助记者特意找到了肯德基黄金蟹斗天下独一的供货方舟山海之格水产品有限公司停止求证。
谈及质料平安，海之格董事长陈伟十分确定：出问题。质料从打捞到建造皆是正在极短时间内实现，保障质量。
“黄金蟹斗所用的蟹肉颠末蒸熟、挑肉、粉浆糠、装壳、打包，最初皆置于零下40度冷冻保留。”陈伟先容，“正在如许的情况下冷藏，蟹肉保质期可达两年，网友反应包装箱蟹肉保质期一年不问题。”
专家：冷冻保留工艺有国家标准可依
关于供货圆的说法，帮助记者又向几位专家求证。
舟山质量技术监督局食品安全监督管理处处长李存军通知记者，只有知足零下18度的贮存前提，依照国度冷冻食品质量尺度，熟质蟹肉保留一年切实其实不问题，可是正在蟹肉的口感上会绝对差些。
浙江工商大学食物学院项教员认为，正在零下40度的情况下，食物的生物反应根本终止，有害物质发生较少，保留一年仍是可能到达平安尺度，但正在零下18度下保留如斯长时间的蟹肉质量便难说了。
黄金蟹斗的半成品存储正在舟山堆栈是零下40度，那么它从肯德基分销中间到肯德基门店是经由过程甚么道路停止保留?从门店二次加工到消费者手中又是若何保障蟹斗没有蜕变的呢?
关于这些疑难，帮助记者将进一步查询拜访。
附黄金蟹斗加工流程：
1.花蟹打捞：渔船海上打捞，死蟹冷冻，活蟹水养，一两天后达到加工厂。
2.蟹肉加工：荡涤、蒸熟、挑肉、粉浆糠、装壳，造成半成品，加工工夫为一天。
3.半成品保留：半成品零下18度冷冻保留，保留工夫少则一两个月，多则四五个月。
4.半成品物流：半成品利用冷冻车派往天下各地肯德基分销中间，由肯德基分销中间分派收往各个门店。
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（责任编辑：陈韶鹏）
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